垫东西可以缓冲炒菜时的震动，减轻炒菜时对地面的冲击，保护地面。此外，垫东西还可以防止炒菜时产生的油污溅到地面上，保持地面清洁。因此，在橱柜高炒菜时，可以在地面上垫东西，以保护地面和减轻炒菜时的震动。垫东西时，可以使用防滑垫、旧报纸、旧毛巾等不滑动的材料。