自制猪肉干需要晾干至其含水量降至约15%左右，才能进行下一步的烹饪。一般来说，当猪肉干表面不再有水分，手感干燥，且切割时切面没有明显的血水流出时，即可认为已经晾干到可以上锅蒸的程度了。具体时间因气温、湿度等因素而异，一般需要晾干2-3天以上。