回南天是指一种潮湿的气候，可能会对咖啡豆产生不良影响。在回南天处理咖啡豆时，可以采取以下方法来确保咖啡豆的质量和新鲜度：

1. 储存条件：将咖啡豆储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射。在潮湿的环境中，可以使用除湿机来降低空气湿度。

2. 密封：使用密封容器（如不透气的密封罐）保存咖啡豆，以减少空气中的水分对咖啡豆的影响。确保容器密封良好，以防止咖啡豆吸湿。

3. 分装：将咖啡豆分装成小袋或小罐，减少咖啡豆与潮湿空气的接触面积。每次使用一小部分，以确保剩余的咖啡豆保持新鲜。

4. 避免挤压：将咖啡豆放置在容易取用的地方，避免挤压或挤压容器，以免影响咖啡豆的品质。

5. 定期检查：定期检查咖啡豆的状况，确保没有霉变、异味或发霉。如果发现有异常，及时处理。

6. 购买时：购买咖啡豆时，选择质量好的产品，并在购买后尽快食用。新鲜的咖啡豆具有更好的风味和品质。

通过以上措施，可以确保回南天咖啡豆的品质和新鲜度。