芸豆在烹饪前通常需要进行压扁处理，以缩短烹饪时间并使其更容易熟透。压扁芸豆的时间因芸豆的大小和硬度而异，一般需要将芸豆放在硬物下用刀背轻轻拍打至扁平，这个过程大约需要几分钟。压扁后的芸豆应该变薄且稍微变形，这样可以在煮制过程中更快地吸收调味料和热量。压扁芸豆之后，根据具体的食谱要求，可能还需要将其焯水或直接进行烹饪。