野三关小吃是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种特色小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是一种简单的野三关小吃的做法，希望您喜欢：

做法：

面粉加入适量水，搅拌成面团，揉至光滑，醒发 30 分钟。

胡萝卜、青椒、红椒洗净后切丝，葱、姜、蒜切末。

鸡蛋打散，加入盐、料酒、白糖搅拌均匀。

烧热油锅，倒入鸡蛋液，用筷子搅动，使鸡蛋成小块状，取出备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。

加入猪肉末翻炒，至肉末变色。

加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。

加入炒好的鸡蛋，放入适量盐、生抽、料酒、白糖，继续翻炒。

最后加入鸡精调味，翻炒均匀，出锅。

将醒发好的面团揉搓成长条，切成小块，压成饼状。在平底锅中烙至两面金黄，取出备用。

将炒好的菜品放在烙好的饼上，卷起来即可食用。

这道野三关小吃色香味俱佳，口感鲜美。您可以根据自己的口味和喜好进行调整。