南方甲鱼冬眠的时间通常是从11月到次年的4月，也就是秋季开始，春季结束。在这个时期，甲鱼会寻找一个安静、避风、阴暗的地方，蜷缩身体，降低代谢率，以减少能量消耗，度过寒冷的冬季。在冬眠期间，甲鱼的身体功能会大幅下降，以减少能量消耗，维持生命。

甲鱼冬眠的时长和温度有关。如果冬季温度较高，甲鱼可能会提前苏醒，反之则会延长冬眠时间。此外，甲鱼在冬眠期间还需要注意保持环境湿度，避免过度干燥导致甲鱼脱水。

为了甲鱼的健康和生长，建议在养殖过程中合理安排投喂和休整时间，避免过度消耗其体能。同时，也要注意保持水质和环境卫生，预防疾病的发生。在春季苏醒后，甲鱼需要补充营养，增加蛋白质和脂肪的摄入量，以恢复体能和生长。