要想炖出清淡美味的猪蹄，首先应先将猪蹄剁成小块，用清水汆烫并去掉血水；接着将猪蹄块再次洗净，用沸水焯水，去掉浮沫和杂质，熟透后捞起沥干备用。

随后在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜煸炒，然后放入猪蹄块，炒至金黄色后加入料酒、盐、酱油等调味料，继续翻炒几分钟。

最后加入适量清水，大火烧开后转小火继续炖煮，直到猪蹄软烂即可。这样制作的猪蹄既清淡有营养，口感鲜美，而且很容易被人体吸收和消化。