香料配方可以根据个人口味和喜好进行调整，但一般包括以下几种香料：

八角：八角是烧牛肉过程中必不可少的香料之一，它能够给牛肉增添香气，让牛肉更加美味。

肉桂：肉桂的香气比较温和，能够和牛肉的口感相融合，让牛肉更加入味。

丁香：丁香是一种比较浓郁的香料，能够给牛肉增添香气和味道，但需要注意不要放太多。

香叶：香叶能够给牛肉增添香气和味道，而且能够让牛肉更加软糯。

姜片：姜片能够去腥味，同时也能增加牛肉的口感和味道。

蒜瓣：蒜瓣能够给牛肉增添口感和味道，同时也能起到杀菌的作用。

料酒：料酒能够去腥味，同时也能让牛肉更加鲜嫩。

生抽：生抽能够增加牛肉的口感和味道，同时也能让牛肉更加入味。

老抽：老抽能够增加牛肉的颜色和味道，同时也能让牛肉更加入味。

盐：盐能够调味，让牛肉更加美味。

糖：糖能够给牛肉增添口感和味道，同时也能起到软化的作用。

在制作鲜烧牛肉的过程中，需要先将牛肉切成块状，用清水浸泡去血水后捞出备用。然后将香料和调味料准备好，将锅烧热后加入适量的油，将香料放入锅中煸炒出香味，再加入处理好的牛肉煸炒至变色。接着加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖调味，加入适量的水烧开后转小火炖煮至牛肉软糯即可。