虾酱是一种传统的中国调味品，通常是通过将虾和盐与大豆酱混合在一起来制成的。虾酱的发酵过程会提高其口感和风味，但如果不让虾酱发酵，它仍然可以是一种美味的调味品。

未经发酵的虾酱更接近原始的虾和大豆的味道，具有更清爽和咸味。未发酵的虾酱用于烹饪，可以提供类似于盐和酱油的调味效果，但口感更为独特。因此，虾酱未经过发酵也可以是一种美味的调味品，由于其独特的风味，在烹饪中也有广泛的应用。