酒酿小圆子煮出来心硬可能是由于以下几个原因造成的：

1. 糯米团的硬度：在制作小圆子时，糯米团如果揉得过硬，煮熟后内部会比较硬。糯米团应该揉至柔软而有弹性，不易断裂。

2. 糯米团的水分：糯米团中水分不足也会导致小圆子煮出来心硬。糯米团在制作时需要加入适量的水，保证面团湿润。

3. 煮制时间：小圆子煮的时间不够也会导致中间不熟。通常需要将小圆子煮至浮起并且中心部分透明才算煮熟。

4. 煮制方法：小圆子煮的时候，应该用中小火慢慢煮，避免大火快速煮导致外熟内生。

解决办法：

- 在揉糯米团时，可以适量加水，保证面团的柔软性。

- 在煮小圆子之前，先将水烧开，然后再将小圆子下锅，这样可以防止小圆子粘连。

- 使用中小火煮小圆子，并不断搅动，防止粘底。

- 小圆子浮起后，可以再煮一两分钟，确保内部完全熟透。

通过以上方法调整，可以减少酒酿小圆子煮出来心硬的问题。