焖蹄膀是一道美味的家常菜，主要原料为猪蹄和猪膀（猪肘）。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的焖蹄膀家常做法：

### 材料：

- 猪蹄 1-2只（根据人数）

- 猪膀 1个（猪肘部分）

- 生姜 数片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 老抽（或者甜面酱） 少许

- 冰糖（或白糖） 适量

- 八角 2-3颗

- 香叶 2-3片

- 花椒 一小把

- 桂皮 1小段

- 盐 适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备原料**：猪蹄和猪膀买回来后清洗干净，剁成块状。如果自己处理困难，可以请肉铺老板帮忙处理。

2. **焯水**：将猪蹄和猪膀放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖小火炒至溶化，呈深红色泡沫状。

4. **爆香调料**：在糖色中加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和桂皮，快速翻炒出香味。

5. **上色**：将焯过水的猪蹄和猪膀放入锅中，翻炒均匀让肉块表面上色。

6. **调味**：加入适量的料酒、酱油和老抽，继续翻炒均匀。

7. **加水焖煮**：加入足够的清水，水量要没过所有肉块。大火烧开后转小火慢慢焖煮，期间注意观察水量，防止烧干，适时添加水。

8. **收汁**：待猪蹄和猪膀煮至肉质软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉质酥软即可。

9. **出锅装盘**：关火后，将猪蹄和猪膀连同汁一起盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

### 注意事项：

- 焯水是为了去除腥味和杂质，非常重要。

- 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦变苦。

- 焖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥烂入味。

- 收汁时要不断翻动，以免底部糊锅。

这样烹制出来的焖蹄膀色泽红亮，肉质酥烂，非常适合家庭聚餐时候享用。