1 酒精会破坏蛋白质。

2 酒精是一种强烈的溶剂，可以破坏蛋白质的结构和功能。

酒精会改变蛋白质的结构，使其失去原有的生物活性，导致蛋白质无法正常运作。

此外，酒精还会影响蛋白质的合成和降解过程，进一步影响蛋白质的正常功能。

3 酒精的破坏作用对于不同种类的蛋白质有所不同，有些蛋白质对酒精的破坏比较敏感，而有些则比较耐受。

因此，在使用酒精时需要具体情况具体分析，避免对蛋白质造成不可逆的损害。