方法如下：

1. 洗净孔鳐，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块。

2. 酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块。

3. 粉条用水泡软备用。

4. 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入老板鱼块，烹入料酒，略翻炒。

5. 取沙锅一只，放入老板鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤，加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。