步骤 1

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入盆中；

步骤 2

在蛋黄盆里称入玉米油、牛奶混合均；

步骤 3

将混合好的苦荞粉放入第2步的蛋黄盆中，轻柔的拌匀；

步骤 4

用打蛋器打发蛋白，如果需要加糖，这时可分两至三次加入糖粉，蛋白打发成有长长的略弯的尖尖(所谓湿性)即可；

步骤 5

取三分之一蛋白放入蛋黄糊，之字形翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中继续之字形翻拌均匀，注意不要过度翻拌以免消泡；

步骤 6

电饼铛预热，选鸡蛋饼薄饼档，用勺子盛一勺慢慢倒入饼铛，烙1分钟，翻面再烙1分钟，两面金黄即可；

步骤 7

取两张，中间可根据自己喜欢加入馅料，红豆馅、绿豆馅都可以，夹什么，你说了算！