首先将排骨用冷水焯烫5分钟，过水控干备用，然后准备炒锅，加入适量油，放入生姜、葱段煸炒出香味，加入排骨煸炒至两面焦黄，淋入适量老抽和生抽，加入水烧开，加入料酒和冰糖，放入八角、草果、桂皮、香叶、花椒，大火烧开，转小火煮1小时，加少许盐提味即可。最后如果想更入味，可以将卤汁倒入容器中，将排骨和卤汁一起放入冰箱腌制数小时后再煎至金黄色即可。