原料：面粉300克、盐8克、油15克、水120克（做排叉的面要和得比较硬，面粉和水的比例约为10:4）。做法：

1、所有材料混合，揉匀成面团；

2、将面团擀成薄面片；

3、切成相同大小的长方形小面片；

4、每两片面片放在一起，折叠一下，在中间切三刀，中间长两边短；

5、面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸；

6、油烧至温热约160度，放入排叉炸至金黄色，捞出控油；

7、彻底晾凉后口感更好。