潮汕炸串是一种非常受欢迎的地方特色小吃，其品种丰富，口感鲜美。以下是一些常见的潮汕炸串品种：

1. 牛肉串：选用新鲜牛肉，加入调料腌制后，串在竹签上，炸至金黄酥脆。

2. 羊肉串：选用新鲜羊肉，腌制后炸制而成。

3. 鸡肉串：选用鸡肉，腌制后炸至金黄酥脆。

4. 虾串：选用新鲜虾仁，炸至金黄酥脆。

5. 蔬菜串：如蘑菇、洋葱、玉米、青豆等，串在竹签上，炸至金黄酥脆。

6. 豆腐串：选用新鲜豆腐，切成小块，炸至金黄酥脆。

7. 鸡翅串：选用鸡翅，腌制后炸至金黄酥脆。

8. 排骨串：选用新鲜排骨，腌制后炸至金黄酥脆。

9. 肉丸串：选用猪肉馅，制作成肉丸，炸至金黄酥脆。

以上是一些常见的潮汕炸串品种，当然还有许多其他口味和品种，具体可以根据个人口味和当地的特色来选择。