一个是用热水蒸的，另一个原因就是火力太猛。

蒸馒头不能用热水蒸，否则会被水汽烫死。另一个就是火力太猛，馒头突然遇热还没等慢慢发起来，就被水蒸气烫死了，只要注意别用热水蒸馒头，别火力太猛就能蒸出柔软喧腾的大馒头了。