2021年的大米仍然可以食用，但需要注意其保存状态和质量。如果不慎长期保存或暴露在潮湿环境中，大米可能会变质或受到虫害，导致不适宜食用。此外，建议选择正规厂家生产的大米，并选择有机或无农药残留的品种，以保证食品质量和安全。在烹调大米时，需要经过彻底清洗和充分煮熟，确保食品卫生和口感。总之，只要做到正确存储和选购，2021年的大米依然可以安全食用。