大蒜含有丰富的有机硫化合物，其中最主要的是二烯基二硫化物。当人们进食大蒜后，这些有机硫化合物会从消化系统通过呼吸、汗液和尿液等多种途径排出体外，导致呼吸味道变重。

此外，有些人的呼气过程中会更容易挥发出这些有机硫化合物，使味道更为明显。因此，吃大蒜后呼吸味道的强度取决于人体内外消化过程中的多种因素，而非大蒜本身的缘故。