猪肉汤出现绿色可能是由几个因素造成的：
1. 铜质炊具：如果使用的炊具是由铜制成的话，猪肉中的酸性物质可能会与铜产生化学反应，导致汤色变绿。
2. 猪肉变质：猪肉如果不新鲜或已经开始变质，其中的细菌分解产物可能导致汤汁呈现异常颜色，包括绿色。
3. 草本植物：在烹饪过程中，如果加入了某些含有绿色素的草本植物（如香菜、芹菜等），它们的色素可能会使汤汁变绿。
4. 铁质炊具：使用铁锅烹饪时，猪肉中的磷酸盐可能与铁发生反应，生成绿色的磷酸铁沉淀。
5. 藻类污染：极少数情况下，水源受到藻类污染，也可能导致汤呈现绿色。