一、用料讲究，工艺复杂
郑州烩面以其独特的工艺和丰富的口感而闻名。烩面的面条需要经过多次揉搓和拉伸，以使其具有独特的弹性和口感。同时，烩面的汤料和配料也十分讲究，需要选用多种优质的食材，如猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等，以及各种海鲜和蔬菜。这些食材经过精心处理和烹饪，使得烩面不仅味道鲜美，而且营养丰富。
郑州烩面作为河南省的特色美食之一，具有悠久的历史和文化背景。据传，郑州烩面起源于清朝时期，经过多年的发展和演变，逐渐形成了自己独特的制作工艺和口味。烩面不仅是一种美食，更是一种文化传承和历史记忆，因此其价格相对较高也就不难理解了。
三、地理位置因素
郑州作为河南省的省会城市，其地理位置优越，交通便利，这使得郑州烩面的原料采购和运输成本相对较低。同时，郑州还是一个经济发达的城市，居民收入水平较高，这也为烩面的高价格提供了支撑。