十四冬比赛项目分为冬季两项、雪车、高山滑雪、自由式滑雪、单板滑雪、速度滑冰、短道速滑、冰球、花样滑冰、越野滑雪、跳台滑雪、北欧两项和冰壶等。

每个项目的赛制不同，但大多数都采用多轮淘汰赛的方式，每一轮决出胜者晋级下一轮，直至最后决出冠军。有些项目还有资格赛和决赛之分。比赛时，体育员必须遵守规则和裁判员的判决，完成规定动作和动作难度，在规定时间内完成比赛，以取得好成绩。