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1、烤箱或烤炉温度过高：如果烤箱或烤炉温度过高，烧饼的表面会过快变硬，导致内部温度升高而发生裂痕。

2、烧饼配料不均匀：如果烧饼中的配料不均匀，那么烧饼的内部和外表会出现温差，使得烧饼烘烤过程中出现裂痕。

3、烤箱门开启太早：如果在烤箱烘烤过程中突然开启烤箱门，可能会导致烧饼膨胀而发生裂痕。

4、烧饼面糊不足：如果烧饼面糊不足，它可能会在烤箱内发生收缩，从而导致裂痕。