如果你经常需要切割大块的食物，或者喜欢用力剁肉，那么木质菜板可能更适合你。木质菜板质地坚硬、耐用，能够承受重击。但是，木质菜板需要定期保养，容易开裂和滋生细菌，所以使用后要记得及时清洗和擦干。
如果你更注重轻便和易清洁，那么塑料菜板可能更适合你。塑料菜板不易吸水，不易开裂，也更容易清洗。但是，塑料菜板在切割硬物时可能容易划伤，影响使用寿命。
至于案板架子，你可以选择可调节高度的架子，这样可以根据你的身高和习惯来调整高度，让切菜更加舒适。另外，架子的稳定性也很重要，要选择底部平稳、不易晃动的款式。
总的来说，选择案板架子切菜板时，要综合考虑自己的使用需求、个人喜好以及产品的材质、耐用性等因素。希望这些建议能对你有所帮助！