发糕通常是使用大米面制作的。大米面又称为米粉，是将大米磨成的粉末。制作发糕的基本步骤包括将米粉和水混合，加入发酵剂（如酵母或泡打粉）进行发酵，然后蒸制而成。发糕的特点是松软蓬松，口感绵密，是中国传统的节日食品之一，尤其在春节等重要日子里，人们喜欢制作发糕来庆祝，寓意着“年年高升”。虽然传统上使用大米面，但也有人会用糯米面或糯米与其他谷物的混合面来进行创新尝试，以改变发糕的口感和风味。