对于蒸黄面糕的枣的选用，生枣和熟枣都可以使用，但两者的口感和功效略有不同。选择生枣，口感更鲜甜，而且热量和蛋白质含量较高，适合需要增加营养的人士食用。而选择熟枣，则更加柔软，口感更加甜蜜，同时也具有益气养血、润肠通便的功效。

因此，如果只是为了增加口感，则可以选择熟枣，但如果还考虑到营养和功效方面，那么生枣则更加适合。