将Excel表格的底色从灰色变为白色的方法如下：

1. 首先，在Excel表格中，选中需要变白的单元格区域。

2. 然后，在“开始”选项卡中，选择“字体”选项卡。

3. 在“填充”选项卡中，选择“白色”作为填充颜色。

4. 最后，点击“确定”按钮，即可将选中的单元格区域变白。