从深圳去河南不一定要经过杭州，因为杭州位于深圳与河南之间的路径并不是唯一的。如果选择在珠江三角洲地区向北穿过华南山区，也可以避开杭州，直接通过福建、江西、安徽等省份抵达河南。但如果采取从广州出发，沿着沿海高速公路、沪杭高速公路、京沪高速公路等路线，那么就需要途经杭州。要视具体的出发点、路线选择和交通工具情况而定。