雪菜饼是一种融合了雪里蕻（雪菜）和面皮的中式小吃，通常在江浙一带较为流行。雪菜饼的面皮制作起来相对简单，以下是一个基本的面皮做法：

材料：

- 中筋面粉：适量（根据需要的饼的数量来定）

- 温水：适量

- 盐：少许

步骤：

1. 准备面团：在一个大碗中，将中筋面粉和少许盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子或手搅拌，直到面粉聚集成团。

2. 揉面：将面团放在案板上，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要5-10分钟，直到面团表面光滑，不粘手。

3. 静置：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，让其静置20-30分钟，这样可以让面团松弛，更容易擀开。

4. 分割和擀制：将面团分割成若干小剂子，每个剂子大约为一个饼的大小。取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约为1-2毫米。

5. 包馅和成型：在擀好的面皮上放入适量的雪菜馅料（通常是炒好的雪菜和肉末），然后将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的雪菜饼。

6. 煎制：在平底锅中加热适量的油，将包好的雪菜饼放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。

7. 出锅：煎好的雪菜饼用厨房纸吸去多余的油分，即可出锅享用。

注意：雪菜饼的面皮不宜擀得太薄，否则煎制时容易破裂，也不宜太厚，否则口感会偏硬。根据个人喜好调整面皮的厚薄。