青椒牛柳是一道以牛肉和青椒为主要食材的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是优质蛋白质的来源，有助于维持肌肉和组织的健康。青椒含有丰富的维生素C和维生素K，同时也含有一定量的维生素A、维生素B6和叶酸。此外，青椒还含有丰富的钾、镁和叶酸等矿物质。因此，青椒牛柳是一道营养丰富的菜肴，有助于提升身体健康。