手艺人想要解绑店铺，可以采取以下步骤：首先登录店铺账号，进入店铺管理页面。找到“店铺设置”选项，点击进入后选择“解绑店铺”按钮。

系统会提示确认解绑，确认后输入支付密码完成操作。

解绑成功后，原先与店铺关联的信息将失效，手艺人需要重新绑定才能继续使用。注意，解绑后可能会导致一些业务上的影响，请确认解绑前已做好准备工作。