仓鼠在手上一直跑是因为它们是一种寻找食物的动物，具有很强的活力和好动性，而且运动量大可以帮助它们消耗体内多余的能量。

此外，仓鼠也有一种被称为“满地打滚”的行为，这是它们用于展示自己的能力和吸引异性的方式。

因此，当仓鼠在手上跑时，很可能是因为它们在寻找食物、消耗能量或者展示自己。