邓州大东门刘庄是因为传说中的唐朝名将刘仁恭在这里驻扎过军队，因而得名。

整个刘庄由刘仁恭引水，修建堤坝，开辟渠道，形成了乡村灌溉和繁荣的局面，后来世世代代继承下来，形成了现在的邓州大东门刘庄。

此外，刘庄还因为当地的生产特色而逐渐发展成为了一个美食街区和旅游胜地。