温州豆芽炒牛肉价格高昂的原因主要是因为配料的成本较高。首先，豆芽的生长周期短，产量少，而且需要精心种植和管理，所以价格相对较高。

其次，选用优质的牛肉需要花费更多的成本，而烹饪工艺精细，时间较长，也增加了成本。

此外，温州豆芽炒牛肉因口感独特、味道鲜美、且辣度适宜，深受人们的喜爱，因此市场需求大，也是价格高昂的一个重要原因。总之，温州豆芽炒牛肉是一道美食中的佳品，其价格高昂也是因为其市场需求和成本较高等因素所致。