线油与块油的区别在于形状。线油是一种长条状油脂，通常是由雪蛤膏提炼而成的。而块油则是一种块状油脂，通常是由较大的雪蛤膏提炼而成。两者相比，线油更容易吸收和消化，而块油则相对较油腻。

此外，线油和块油的营养成分也有所不同，线油中通常含有更多的蛋白质和维生素，而块油中则含有更多的脂肪和胆固醇。

因此，在选择使用哪种油脂时，需要根据个人口味和营养需求进行选择。