你好，以下是食堂腊鸭腿的做法：

材料：

- 腊鸭腿

- 盐

- 糖

- 料酒

- 老抽

- 生姜

- 葱

步骤：

1. 将腊鸭腿用清水洗净，晾干备用。

2. 取一个大碗，加入适量盐、糖、料酒、老抽、切成片的生姜和葱，搅拌均匀。

3. 将腊鸭腿放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在鸭腿上，放入冰箱腌制6-8小时，以便入味。

4. 取出腌制好的腊鸭腿，放入蒸锅中蒸熟，大约需要30-40分钟。

5. 取出蒸熟的腊鸭腿，放入烤箱中，刷上一层蜂蜜，烤制10-15分钟，直到表面呈金黄色。

6. 取出烤好的腊鸭腿，切成薄片，摆盘即可。

提示：

1. 烤制时可以根据个人口感，增加或减少烤制时间。

2. 腌制时间过长会影响口感，所以腌制时间最好控制在6-8小时之间。

3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如五香粉等。