用料

猪脑 一只

干辣椒 50克

花椒 一把

蒜 2粒

姜丝 若干

老抽 一勺

五香粉 一小勺

葱花 若干

花椒面 少许

油淋猪脑花的做法

把脑花清洗干净后，加料酒（或黄酒）一大勺，姜丝，盐一勺腌制，把脑花表面一层膜撕掉（不太好撕，撕不下来的多腌制一下，1-2小时）

进蒸箱里蒸10分钟

干辣椒洗干净泡水，剪成小段沥干

准备姜丝，蒜办

热锅下油，油多一点，下豆瓣酱，花椒，姜丝，蒜办，干辣椒炒香，最后加一勺老抽

起锅前下葱段

把脑花排在盘中，根据口味在表面撒五香粉，孜然粉，花椒面，少许味精，辣椒炒好后全部淋油到脑花上，最后撒一点白芝麻

这是打底加了豆芽的，豆芽需要先加盐煮熟，铺在脑花下面。