我以为：礼拜头可能是对人起的绰号（雅号）。

礼拜来源于天主教和基督教，遇重要宗教节日或每逢星期天（周日），教堂举行礼拜仪式时，往往都有年长或资深神职人员主持，而这些人“绝顶”聪明（地中海头甚至光头）……

【繁花】里面的爷叔即是一个商业、金融、证券、外贸经验丰富的资深前辈，又恰好也是光头，作者给他起个“礼拜头”，象征性意义很符合。剧中他在几个关键接点里，不仅给阿宝出谋划策指点江山，有时还差点冲上前台力挺和救火，解阿宝于为难之中，扶大厦于倾倒之际……

上海话中称这样的人叫“老法师”，剧中的“礼拜头”只是对爷叔个性化的特称。