玉米淀粉和红薯粉都是常见的淀粉类物质，它们都具有一定的粘性，可以用来做调味品、增稠剂或者粘合剂。将玉米淀粉和红薯粉混合使用，可以产生一些独特的效果。

1. 增强粘性：玉米淀粉和红薯粉都具有粘性，将它们混合可以提高食物的粘度，使得食物具有更好的口感和质感。在烹饪过程中，这种混合淀粉可以用作 thickener，用于勾芡、腌制等，使食物更入味。

2. 改善结构：玉米淀粉和红薯粉混合后，可以提高食物的结构稳定性。在烘焙过程中，这种混合淀粉可以帮助食物保持形状，避免塌陷或脆化。

3. 增加营养：玉米淀粉和红薯粉都富含碳水化合物以及其他营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等。将它们混合使用，可以增加食物的营养价值，为人体提供更多的营养元素。

4. 丰富口感：玉米淀粉和红薯粉的口感略有不同，混合使用可以丰富食物的口感。例如，在制作面条、点心等食品时，加入这种混合淀粉可以使口感更加丰富多样。

总的来说，将玉米淀粉和红薯粉混合使用，可以增强食物的粘性、改善结构、增加营养和丰富口感。不过，具体的使用比例和方式需要根据所烹饪的食物和所需的口感来决定。