胡牌不能随便吃，因为在麻将中，吃牌有一定的规则，需要遵守。首先，吃牌必须要与前一位玩家打出的牌相连，不能任意吃。

其次，吃牌顺序也有规定，比如三人玩麻将时，若第一位玩家打出了“23条”，第二位玩家不能吃“1条”，只能吃“4条”。最后，吃牌也需要考虑到自己的牌型和牌面情况，不要为了吃牌而破坏自己的手牌结构。所以，吃牌需要根据具体情况具体分析，不能随意吃。