湖南菜以辣著称，但也注重口感和调味。其中代表菜品有剁椒鱼头、口味虾、农家小炒肉等。湖南菜有着丰富的烹调方式和材料，如腐竹、豆皮、花椒等。湖南人喜欢重口味，大多数菜品以辣椒为主，而且辣味分为不同的层次，包括麻辣、烫辣等，有强烈的浓重感官冲击，能够满足人们的口感需求。所以，只有湖南人才能真正理解和欣赏湖南菜的独特风味。