炒快餐用的锅大小要根据烹饪的食材和数量来选择。通常来说，如果烹饪的量较大，如炒面或炒饭等，需要用比较大的锅，直径至少在12英寸以上，这样食材比较容易翻炒，不易翻出锅。

如果烹饪的量较少，如炒土豆丝等，可以选择直径在8-10英寸的小锅，这样可以使食材更加集中，更容易掌控火候和翻动食材。总之，选择合适大小的锅可以让食物更加均匀地加热和翻炒，提高烹饪效率和口感。