包的酸菜饺子有点酸可能有以下几个原因：

1.酸菜本身的酸度：酸菜通常是经过发酵制作的，本身就会有一定的酸度。如果酸菜本身的酸度较高，可能会导致饺子口感偏酸。

2.酸菜的处理：在制作饺子馅时，酸菜的处理方式也可能影响酸度。如果酸菜没有充分洗净或浸泡，可能会残留较多的酸味。

3.调味不当：在调制饺子馅时，可能需要适当控制其他调味料的用量，如盐、糖、酱油等。如果调味料的比例不合适，可能会突出酸菜的酸味。

4.饺子皮的影响：饺子皮的厚度和质地也可能对口感产生影响。较厚的饺子皮可能会让人感觉到更多的酸味。

5.个人口味差异：每个人对酸度的敏感度不同，有些人可能对酸味比较敏感，而有些人则可能相对不太在意。

如果你觉得酸菜饺子太酸，可以尝试以下调整方法：

1.减少酸菜的用量：适量减少酸菜的比例，增加其他配菜或馅料的用量，以平衡酸度。

2.增加其他调味料：尝试增加一些糖、香油、姜末等调味料，来中和酸菜的酸味。

3.调整酸菜的处理方式：可以尝试将酸菜洗净后，用清水浸泡一段时间，以减轻其酸度。

4.尝试不同的酸菜：如果可能的话，尝试使用不同品牌或来源的酸菜，有些酸菜可能酸度较低。

5.搭配适当的佐料：在食用酸菜饺子时，可以搭配一些清淡的佐料，如醋、蒜泥、辣椒酱等，根据个人口味来调整味道。

记住，调制饺子馅的过程可以根据个人口味进行微调，找到适合自己的最佳配方。此外，不同的制作方法和食材可能会有所不同，你可以根据实际情况进行尝试和调整。