锅里面的水沸腾,并有大量的水蒸气冒出,表示水开了。

当底层的水温度升至100℃时,就首先变成水蒸气向上升,此时出现的是小水泡,这时,上层的水温度仍不足100℃;当大量的小气泡从锅底上升时,并汇集成大水泡时,可以视为水开了。