红薯叶其实是可以吃的，它营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。但是需要注意的是，在红薯生长过程中，它会吸收土壤中的金属元素，如果土壤中存在大量的重金属污染物，如铅、汞等，就会导致红薯叶上积累了对人体有害的重金属。

因此，如果地区环境污染比较严重，或者没有经过合格的监测和检验，那么好不要食用红薯叶，以免对身体造成危害。

此外，红薯叶在生食时也可能带来一定食品安全风险，因为其中可能存在寄生虫、菌类等微生物。因此，在食用前应确保彻底清洗和加工。