一个外卖店同时开三个店铺是完全可以的，但这取决于多个因素，包括但不限于店铺的管理能力、资金状况、人力资源、市场需求等。以下是对这个问题的详细分析：

管理能力：同时运营三个店铺需要更强的管理能力。这包括店铺的日常运营、订单处理、员工调度、财务管理等。有效的管理系统和流程可以确保每个店铺都能够高效、稳定地运行。

资金状况：开设多个店铺需要更多的资金投入，包括租金、装修、设备购置、人员工资等。因此，良好的资金状况和财务规划是同时运营三个店铺的基础。

人力资源：每个店铺都需要足够的人手来确保服务的质量和效率。同时运营三个店铺需要充足的人力资源，包括厨师、配送员、客服等。

市场需求：在决定开设多个店铺之前，需要对目标市场进行充分的分析和调研。如果市场需求旺盛，且三个店铺的位置和定位都能够满足不同的消费者需求，那么同时运营三个店铺是可行的。

品牌建设和推广：同时运营三个店铺可以加强品牌的影响力和知名度。通过统一的品牌形象、菜品质量和服务标准，可以吸引更多的消费者，提高市场份额。

总之，一个外卖店同时开三个店铺是可行的，但需要综合考虑管理能力、资金状况、人力资源、市场需求等多个因素。只有在确保这些条件都得到满足的情况下，才能够实现多个店铺的高效、稳定运营，并取得良好的经济效益和社会效益。