拆卸爱唯欧离合器开关的具体步骤可能会有所不同，具体操作还是建议您参考车辆的使用手册或者咨询专业的汽车维修技师。以下是一般的拆卸步骤供参考：

1. 确保车辆处于安全停放状态，熄火并挂空挡。

2. 定位离合器开关的位置。它通常位于离合器踏板附近的踏板组件上。

3. 使用工具（如螺丝刀、扳手等）拆卸固定离合器开关的螺丝或卡扣。

4. 断开离合器开关与电线连接的插头。通常需要按压或旋转插头才能解除连接。

5. 将旧的离合器开关从踏板组件上取下。

6. 将新的离合器开关安装到踏板组件上，并确保它们牢固连接。

7. 连接新的离合器开关与电线插头。

8. 固定离合器开关的螺丝或卡扣，确保它们稳固无松动。

9. 操作离合器踏板几次，检查离合器开关是否正常工作。

10. 完成安装后，进行测试和调试，确保离合器开关的正常功能。

请注意，由于不同车型和年份的爱唯欧离合器开关可能有所不同，您最好还是按照车辆的使用手册或者寻求专业技术人员的帮助来完成此操作。