首先，当外卖员按门铃时，您可以通过门上的安全监视器或窥视孔确认他的身份。

接着您可以通过对讲机向外卖员说明您需要把食物送到楼上。如果您没有对讲机，您也可以通过手机联系外卖员。当外卖员到达楼下时，您可以告诉他您所在的楼层和房间号，或者您可以前往楼下接他。如需使用电梯，您需要为外卖员开启电梯行驶权限。

最后，您可以通过现金、支付宝、微信支付等方式支付外卖费用。记得要注意安全，避免被骗。