炸南瓜饼会加入糯米粉是为了增加其口感的粘性，但若仅仅加入糯米粉，口感过于黏稠，易影响口感。所以可以考虑加入一些面粉调配，比如淀粉、面包糠、面粉等，不仅可以增加口感，还可以使炸出的南瓜饼表面更加脆爽。具体加入什么粉可以依据自己口味喜好进行选择，但建议不要加入过多的面粉或淀粉，以免影响南瓜饼的口感和营养价值。